La pomme de terre est bien plus qu'un simple tubercule — c'est une architecture végétale complète, dont chaque organe joue un rôle précis dans la croissance et la production.
- Fleurs — organes reproducteurs produisant les baies, rarement utilisées en culture ordinaire mais essentielles en sélection variétale.
- Feuilles composées — siège de la photosynthèse, elles fabriquent les glucides nécessaires au remplissage des tubercules.
- Tiges principales et latérales — charpente aérienne de la plante.
- Stolons — tiges souterraines horizontales qui donnent naissance aux tubercules.
- Tubercules — organes de réserve riches en amidon, partie comestible de la plante.
